文章插图
黄芪炖甲鱼
材料：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量 。
做法：
1.将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏 ， 洗净 ， 每只切成四大块 。
2.与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅 。
3.加适量水文火煨炖两小时，即可食用 。
功效：滋补益气、强筋健骨 。
枸杞山药炖甲鱼
材料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量 。
做法：
1.先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管 ， 去内脏 。
2.斩去脚爪，入沸水锅中焯一下 ， 刮去背壳的黑黏膜 ， 剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。
3.山药洗净切片 ， 枸杞子去杂洗净 。
4.锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成 。
功效：润泽皮肤，美发乌发 ， 并用于皮肤干燥、肌无光泽等症 。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用 。
甲鱼炖鸡
材料：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量 。
做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血 。
2.把鸡洗净切块 。
3.将甲鱼在开水中焯一下 ， 以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净 。
4.除去的筋膜和内脏 。甲鱼肝可以留着吃 。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了 。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料 。大火煮开后，小火慢炖 。炖时要不断撇去血水和浮沫 ， 使汤清亮 。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐 。关火前点少许白胡椒粉、味精调味 ， 撒上香菜，即可盛出上桌 。
【甲鱼与什么一起吃最好】 功效：养阴清热、补肾固精、滋补强壮 。
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