【想知道香椿炒鸡蛋之前要焯吗】
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香椿中含有较多的鞣酸 ， 会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高 ， 同时也不会出现身体不适的情况 。
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