排骨怎么做嫩而不柴 做排骨鲜嫩的窍门


排骨怎么做嫩而不柴 做排骨鲜嫩的窍门

文章插图
1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的 。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行 。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴 。
3、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
4、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
5、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头 , 因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些 。
【排骨怎么做嫩而不柴 做排骨鲜嫩的窍门】6、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了 。

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