自制油保质期 自制油可以保存多久

【自制油保质期 自制油可以保存多久】

自制油保质期 自制油可以保存多久

文章插图
1、自制料油可以保存1年 。
2、盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败 。盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖 。避免长时间和空气接触 。
3、另外用过的熟油不要和生油掺一起 。因为,在煎炸食品时,一般都要向锅中倒入很多油 。而用过的油 , 尽管尚未氧化酸败 , 但在煎炸过程中,长时间在高温的条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和键已经氧化,微量的氧自由基已经产生 。

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