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螃蟹的做法：
食材：膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗 。
1、膏蟹先刷洗干净 ， 先扒开盖子 。随后去腮 ， 再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四 。蒜头要提前去皮拍扁或切片，大葱切小段 ， 姜切片大概四五片，干辣椒可以切开 。
2、锅中放油，将辅料里的材料都倒进去，煸炒２分钟左右倒入膏蟹 。稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块 ， 均匀的每块都被油热浸到 。
3、大概煎制翻炒７分钟左右，煎至蟹块脚均匀的变红，提前将酱汁里的配料混合 。
4、倒入酱汁 ， 翻炒均匀，２分钟后关火 。
【怎样做螃蟹 怎样做螃蟹的正确方法】常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好 ， 死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性 ， 有时还会摄食腐败的小动物 。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官 。
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