面包怎么做才松软好吃 怎样做烤面包又松又软


面包怎么做才松软好吃 怎样做烤面包又松又软

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面包好吃的做法有:毛毛虫面包、牛奶面包、吐司面包、法式奶香小面包、鲜奶油面包等等 。面包是我们日常生活中最常见的一种美食 , 很多人都会用它来做早餐或者小零食,面包中有很多蛋白质和一些维生素,深受大众们的喜爱 。下面给大家介绍几种面包的详细做法!
毛毛虫面包
【面包怎么做才松软好吃 怎样做烤面包又松又软】1、将面包体里的面粉 , 糖,盐倒在台面上 。
2、除黄油外所有液体混合,加入酵母粉静置两分钟搅匀 。倒入面粉里,搓成团 。
3、加入黄油,揉到完全扩展状态,盖上保鲜膜,28度发酵约一小时 。
4、将面团倒出排气 , 分割成大约80克的面团 。
5、擀成长条,翻过来,光面朝下 , 一边压紧 。
6、卷起,放入纸托 。35度,湿度约75%,发酵约一小时 。
7、二发期间制作泡芙面糊 。将黄油与水置于火上烧开,中小火 。
8、烧开后倒入低粉,用蛋抽搅拌均匀 , 关火 。晾凉 。
9、鸡蛋打散 。少量多次加入面糊,每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入 。
10、装入裱花袋备用 。取出发酵好的面团 。
11、表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液 。挤上泡芙面糊 。
12、烤箱预热 , 将面包送入烤箱 。160度10分钟左右即可,如果是普通平炉烤箱 , 180度上下火,中层,约15分钟左右 。
13、出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存 , 不要放到冰箱里 。
牛奶面包
1、备好食材 , 糖分可以适当增减,因为家有老人和孩子,我做的这个配方味道偏淡,若是重口味的朋友 , 估计会觉得不够甜 。
2、面包机桶内依次倒入称好的牛奶,蛋液、糖和盐 。再倒进面粉,酵母撒在面粉上面 。
3、面包机接通电源,遮上盖子,启动和面模式30分钟,和面的中途约15分钟左右,将切块的黄油丢进面包桶内,继续和面至程序结束 。
4、将和好的面团取出,在案板上揉出面团内的气泡 , 手揉约10分钟左右,再搓成长条 。
5、分割成8个均等的面剂子 。
6、取一个面剂子 , 用擀面杖擀成牛舌状 , 这一步也是彻底把面团的气体排挤干净,让面包吃起来口感柔软而筋道 。
7、将面片从下往上卷起来,双手捏住面条稍微向两头拉伸一下 。再把面条像扭麻花一样扭紧,两头交叉重叠在一起 , 就成了面包胚子 。
8、将做好的面包胚子放在烤盘上,放进烤箱内自动发酵30分钟左右,若是烤箱没有发酵功能,直接在烤盘上铺上一层保鲜膜,放在温暖处进行发酵,也可以放进微波炉内进行发酵,最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面 。
9、面包发酵至原来的2倍大,在表面上刷一层蛋黄液 。
10、放进预热好的烤箱中层,以180度 , 上下火烘烤15-18分钟即可 。
吐司面包
1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散 。
2、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下 。
3、加入发酵液 。加入鸡蛋液 。用厨师机搅拌,面粉结团 。
4、厨师机二档速度继续搅拌20分钟 。
5、加入黄油 。继续搅拌20分钟 。
6、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下 。
7、20分钟后,面团可以出膜了 。拿出整理,滚圆放入模具 。盖上保鲜膜 。
8、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水 。
9、发酵完成拿出 , 用手指戳一下不反弹 。排气和整理 。
10、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟 。
11、面团擀成椭圆形 。由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小 。
12、依次放入吐司盒中 。吐司进入烤箱两次发酵,方法同上 , 不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟 。
13、经常检查看看是否九分发 。
14、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了 。
15、烤箱预热至200度,模具送入烤箱 。
16、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了 。

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