【怎样炖鸭肉好吃又不腥】
文章插图
1、用柠檬去腥
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果 。
2、去掉筋膜
清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉，将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味 。
3、焯水去腥
在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅 ， 大火煮滚，保持旺火使鸭肉中的血沫溢出 ， 将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性 。
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