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起锅烧油放入姜片炒出香味后，放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀，盖锅大火焖煮5分钟 。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2～3分钟，均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就完成了 。
香辣鱼的制作方法【鱼怎么做好吃 鱼的做法大全家常菜】准备食材：辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油 。
1、鱼洗净后切块，撒上适量盐腌制一段时间 。大蒜掰成瓣 ， 葱切成葱花，姜切片，香菜切成末备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再放入姜片炒出香味 。
3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后 ， 晃锅翻炒均匀 ， 再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右 。
4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖，晃过炒匀后，盖锅焖煮2～3分钟入味 。
5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就做好了 。
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