【红烧螃蟹窍门 红烧螃蟹怎么吃窍门】
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红烧螃蟹之前需要将螃蟹处理干净，吐净泥沙 。将螃蟹壳去掉，清除蟹腮和蟹嘴 ， 将螃蟹一分为二 。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香 ， 并加入螃蟹炒制变色，添加少许开水 ， 加入调味料闷煮10分钟后便可以出锅 。
红烧螃蟹的窍门红烧螃蟹前，需要将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹吐清泥沙 ， 将螃蟹洗净捞出 ， 可以将螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除，食用起来更加方便 ， 也较为卫生 。
将处理好的螃蟹一分为二备用，锅中烧油，爆香葱姜蒜，并将螃蟹倒进去爆炒，炒制的时候可以加入适量的黄酒或者花雕酒，能起到去腥增香的作用，炒至螃蟹变色后便可以加入清水 。
加入锅中的水最好是热水，能防止蟹肉收缩，水开后加入酱油、生抽、白糖和食盐调味，加盖闷煮10分钟后便可以出锅，出国前可根据自己的口味淋上少许香油 ， 也可以加入葱花和香菜，味道更佳 。
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