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方便入味
小龙虾的外壳比较厚硬 ， 因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方 ， 比较容易入味 。
方便食用
【小龙虾开背有什么好处】 小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用 。
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