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腌制酸辣白菜材料：圆白菜1棵，盐，小辣椒，盐，糖，凉开水、香料、八角各4，花椒1/2-1汤匙 。
腌制酸辣白菜做法：
1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块 。
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内 ， 每放一把菜片就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止 。然后用手把整盆的白菜和盐捞均 。后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水 。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻 。
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内 。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，好是可以超出菜面2cm 。想要腌渍韩式辣泡菜 。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面 。
6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才可以 。
【怎样腌制酸辣白菜 怎样腌制酸辣白菜才好吃】
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