【兔肉的家常做法 红烧兔肉的家常做法】
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干煸兔丁
准备原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。
处理兔肉：将兔洗净并斩成小块 ， 用料酒及少量的盐码味 。
干煸兔肉：锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅即可 。
兔肉火锅
原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克
处理兔肉：将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟 。
准备配菜：将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出 。湿粉丝洗净 。
放入锅中：火锅中先放入白菜与粉丝 ， 再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤 。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用 。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食 。
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