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海胆以其生殖腺供食 ， 其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病 。海胆不仅是一种上等的海鲜美味 ， 还是一种贵重的中药材 。那么具体海胆怎么吃最有营养，下面就给大家分享一下 。
海胆鱼卵
（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤 ， 彻底沥干水份后备用 。
（2）将海胆酱与细糖拌匀备用 ， 如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味 。
（3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏 ， 食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天 。
海胆蛋羹
（1）鸡蛋打在大的容器里，打散 。
（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀 ， 加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀 。
（3）锅中加水煮开 ， 放入海胆鸡蛋液 ， 隔水蒸 。
（4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度 ， 又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落 。
（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽 。
海胆炒饭
这个估计是除了刺身之外最简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可 。
【海胆怎么做好吃 海胆怎么做好吃又简单】海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上，把外壳剪开 ， 黄就露出来了 。用海胆黄做鸡蛋羹啊，很鲜美的或是做小时候我们吃的鸡蛋羹也很棒 ， 我个人感觉跟鸡蛋配着吃很好突出鲜美，蛋也嫩嫩的 。
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