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可以不削皮 。
【醋泡姜要不要削皮】 生姜皮中同样含有丰富的纤维素、维生素、微量元素等营养成分 ， 而且生姜皮味辛，性凉，可以在一定的程度上缓解生姜肉的辛温之性 ， 食用后不那么容易导致上火，所以在做醋泡姜的时候可以不用削皮 ， 但是生姜皮上有很多泥土和细菌，食用之前注意清洗干净 。
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