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清蒸鳜鱼
食材：鳜鱼、生姜、大葱、香菜、胡椒粉、花生油 ， 酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半 。
做法：
【鳜鱼有什么做法】 1、清洗干净大葱，切去老叶，取一根切成两段，另一根切丝，备用 。香叶洗净沥干 。
2、鳜鱼剖净，放浅盘上 。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上 。
3、将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用 。
4、取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟 。鱼蒸熟后取出 ， 倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油 。
5、鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉 。
6、油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食 。
鳜鱼排骨
食材：鳜鱼，花香藕，盐，料酒 。
做法
1、鳜鱼留头、尾，鱼肉剁成泥 ， 加入配料、调料，制成鱼馅 。
2、藕切成粗条，拍干淀粉待用 。
3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油 ， 放在盆的两头 。
4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄 ， 取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食 。
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