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皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实 。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。并含有植物性膳食纤维 。具有养心通脉、清肝明目等功效 ， 其美容功效有待考证 。具有放水加热膨胀，胶质半透明 ， 香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品 。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子 。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干 。防虫蛀 。
【皂角米要泡多长时间可以煮 皂角米煮之前要泡多久】《 雷公炮炙沦》:皂荚子 ， 收得，用磁瓶盛，下水，于火畔煮 ， 待泡熟，剥去硬皮一重了，取向里白嫩肉两片，去黄(其黄消人肾气)，用铜刀细切，于日中干用 。皂角米一般在使用时浸泡2--3个小时后，再煮，例如：煮粥时取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用 。清炖时按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时 ， 连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用 。
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