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【肉丸子汤的制作方法 肉丸子汤教程】
肉丸子汤的制作方法不难 ， 只有掌握好正确的方法，以及有足够的耐心，做好喝的肉丸汤，也是特别简单的 。做肉丸汤可以使用三分肥七分瘦的猪肉馅儿，也可以使用鸡胸肉搅打成肉泥 。我通常是比较喜欢用鸡肉做肉丸的口感也比较细腻 ， 而且不像猪肉那么油腻，不过做鸡肉丸确实吃起来口感没有猪肉那么香，在用鸡胸肉打肉泥的时候也会加上一点猪瘦肉 。
先把鸡胸肉切成大小合适的块，再加上大概1/3的猪瘦肉适量葱段姜片 。一同放在绞馅机里面，再加入一个鸡蛋适量清水，一勺土豆淀粉 ， 适量盐和蚝油 。打开绞馅机，不停地搅，打把鸡胸肉打成细腻顺滑的肉泥 。打鸡胸肉的时候必须要加入适量水，不然做出来的肉丸吃起来口感特别干，不够爽滑 。打好的肉泥装在碗里面，如果看上去状态比较干，要在加入适量水淀粉继续搅，打成顺滑的肉泥 。
鸡肉泥装在碗里，顺着一个方向不停地搅 ， 打上劲儿 。脚一会儿就把肉泥抄起来，摔打这样能够让肉泥充分的上劲儿，做出来的鸡肉丸子Q弹爽滑，口感更好 。感觉肉泥有些粘手，放在一旁备用锅里面少放一点油 ， 放入一个八角适量葱段姜片 ， 炒出香味，然后加入清水烧开，转成最小火 ， 然后把肉丸一个一个的挤到汤里面 。
所有的肉丸都集好之后开大火，这个时候一定不要去搅动肉丸子，不然特别容易把肉丸搅散 。大火把汤烧开之后，肉丸全部飘起来，再用勺子轻轻推动 。本身肉丸儿带有盐味儿，汤里面要适当加盐调味儿 。如果掌握不好咸味儿可以先尝一下汤的味道，再加盐和胡椒粉 ， 肉丸都飘起之后，再加入自己喜欢吃的青菜叶，把青菜烫熟就可以关火出锅了 。
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