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香蕉鸡蛋卷其实有很多做法 。就说给小孩子做辅食的香蕉鸡蛋卷是比较软的 ， 也可以做成酥皮的香蕉鸡蛋卷 ， 主要看自己的喜好以及什么人吃 ， 如果是给孩子做辅食就做软一点的 。准备一根香蕉用勺子压成香蕉泥 。一定要选择熟透的香蕉，如果还没有完全成熟的香蕉很难压 。也可以把香蕉放在辅食机里面打成香蕉泥 。再准备一个鸡蛋，适量白糖，面粉，水和油 。
把香蕉压成泥之后加入一个鸡蛋和适量白糖搅拌均匀 。让白糖鸡蛋还有香蕉泥，完全融合之后就是比较细一点的糊糊 ， 再加入适量面粉，面粉的程度要自己掌握好 ， 不能太稠，差不多和平时喝的酸奶浓度一样就可以 。面粉和香蕉你完全如何均匀，如果面粉加多了可以加入适量清水，但不要一次放太多水 ， 分次均匀的加入，这样调和出来的面糊才比较合适 。
把面粉和香蕉糊搅拌到没有颗粒的状态 。那里面如果有蛋卷锅，可以在蛋卷锅里面刷上少许食用油，然后把面糊倒进去用刮刀刮平 。见到面糊定型之后，从一头卷起慢慢的卷，若把面皮卷好，压实卷的越紧越好 。搅好之后从锅里面取出来放在案板上，稍微凉一下切成小段 。晾到温热之后给孩子吃 。也可以在上面撒上点沙拉酱或者是其他的果酱 。
【香蕉鸡蛋卷的做法 紫薯香蕉鸡蛋卷的做法】不过家里面没有蛋卷锅，就用普通的平底锅做就可以，实在没有平底锅 ， 平常炒菜的锅也行 ， 只是炒菜的锅需要不停的转动，让面皮受热均匀 。而且火候也要掌握好 ， 如果火大外皮糊掉了，不好吃 。或者用烙饼的电饼铛也可以，但是不要盖盖子 。只要底部加热凝固定型之后卷起来就可以了 。如果家长不想让孩子太早吃糖也可以不用放糖，本身香蕉就有一些甜味 ， 孩子如果没有吃过甜的东西不放糖也是能够接受的 。
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