文章插图
对于爱吃辣的人这个辣汁酱香鸡是必不能错过的一道美食，鸡肉的味道融合了麻辣的酱汁吃起来特别过瘾 。做法其实也非常简单，最主要的是在制作过程中掌握好炖煮的火候和时间以及调料的搭配 。准备一只三黄鸡，三黄鸡的肉质和口感都比较嫩，而且大小也合适，做这个酱香鸡是最好不过的 。适量花椒 ， 麻椒干辣椒，干辣椒最好使用二斤条辣椒辣而不燥，吃起来味道更好 。姜片，老抽 ， 盐，糖，八角，香叶，茴香，桂皮 ， 香菇 ， 生抽，蚝油，白芝麻 。
整只的三黄鸡买回来之后洗干净，去掉头和鸡脚趾 。鸡头砍下来不要把鸡放在锅里面加入冷水，大火煮开 。边煮边把血抹开干净，没有血沫之后重新起一个锅把鸡放进去 ， 加入姜片和葱段继续煮到鸡肉软烂，用筷子能够轻松穿透即可 。煮鸡的时候把 。将葱白香菇都切成?。笏夂透衫苯范记兴?。从新起一个锅油，热之后把八角桂皮，香叶，茴香，花椒麻椒都放进去炒香，然后加入辣椒末和大蒜末炒香 。
再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，把清洗干净的鸡内脏放到油里面翻炒，然后放入白糖老抽生抽，鸡内脏炒好之后加入适量清水做成酱汁，如果喜欢颜色深一点的就再加点老抽或者酱油 。大火烧开汤汁之后，把煮好的鸡肉放在酱汁里面继续煮，边煮边把酱汁淋到没有接触到的位置 。如果熬的姜汁比较多，也可以盖上盖子把鸡肉放在里面煮开之后浸泡 。
【辣汁酱香鸡怎么做 酱油鸡的酱汁怎么做】浸泡的时间长短取决于自己喜欢吃的口感，如果喜欢吃味道比较浓一些的可以泡一晚上，如果喜欢吃，味道淡一些的，就浸泡两个小时左右，然后再开大火把汤汁收 ， 干就可以也不用完全收干，稍微带一点酱汁，用鸡肉蘸酱汁吃 ， 味道更好，煮好的鸡可以整只撒上，白芝麻吃的时候，随便用手撕开就可以吃，也可以把鸡斩成小块 。
推荐阅读
- 鸡汤豆腐串怎么做好吃窍门 鸡汤豆腐串怎么做好吃
- 炒面皮怎么炒好吃 鸡蛋炒面皮怎么炒好吃
- 鸡肉与什么菜搭配最好
- 鸡肉和黄瓜一天吃多少合适
- 鸡肉与黄瓜相克吗
- 秋葵怎么吃最好
- 乌鸡有药用价值吗 乌鸡有药用价值吗
- 鸡蛋西红柿怎么炒好吃
- 鸡蛋放多久就不能吃了
- 家里面怎么样做出美味的炸鸡柳 家庭炸鸡柳的做法窍门