土豆的最佳搭配是什么?


土豆的最佳搭配是什么?

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土豆可以放点醋单独炒,味道酸脆可口,也可以和一些肉类搭配 , 一同炒或者红烧、炖煮,因为土豆富含淀粉,在吸收了肉类中的脂肪、汤汁之后,味道咸香软糯、不腻人,非常好吃 。
土豆烧排骨
食材:排骨300克,土豆500克 , 豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、食用油适量 。
做法步骤:
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用 。
【土豆的最佳搭配是什么?】 2.土豆去皮切成小块 , 用清水浸泡片刻,除去变面淀粉 。
3.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用 。
4.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄 。
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀 。
6.加入适量开水(没过排骨) , 烧开 , 加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 。
7.加入煎黄的土豆块 , 烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可 。
土豆炖牛腩
食材:番茄4个,牛腩500克 , 土豆2个,蕃茄酱100毫升,洋葱半个,小葱、小辣椒、盐、鸡粉、生抽、黑胡椒粉适量 。
做法步骤:
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用;
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用;
3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香;
4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒;
5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀;
6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上;
7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入,大火收汁即可 。
土豆红烧肉
食材:五花肉500克,土豆2个,姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐适量 。
做法步骤:
1.先把五花肉洗干净切小块,然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出,用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用 。
2.土豆切丁后用清水浸泡10分钟,目的是为了去淀粉 。
3.锅烧热,在无油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油 。这是为了更好的锁住水分 , 使五花肉吃起来肥而不腻 。
4.油锅中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖)
5.待冰糖溶化冒出小泡后,把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色 。
6.加入适量的热水,同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入 。加适量的生抽和老抽调味 , 焖烧30分钟(期间可以翻动几次)
7.30分钟后,把锅里的香料挑出来,然后把土豆放入翻炒均匀,加半匙盐再焖煮15分钟即可 。(喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟) 。
8.烧好后加一点白糖提鲜,翻炒片刻,关火撒上葱花,就可以装盘了 。

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