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银牙炒咸鱼确实是非常好看又很好吃的一道菜吃起来口感鲜香不腻 。其实做法是特别简单的 。主要用料是闲鱼和银牙这里所说的银牙就是我们平时常吃的绿豆芽 。闲鱼可以买那种小的咸鱼干或者是大的腌制的咸鱼都可以，配料需要用到蒜末，葱末红辣椒末，盐，糖 ， 味精 。绿豆芽要稍微多一点 。如果想让炒出来的菜更漂亮，就把绿豆芽掐去，两头的叶和根儿洗干净，控干水分备用 。
把咸鱼切成碎粒 。葱 ， 姜蒜，红辣椒都切成沫 。里面放入适量食用油，烧热之后把咸鱼粒倒进去炒香 。调成中小火把咸鱼粒炒得干一些，味道更好吃，然后把蒜末葱末姜末倒进去炒出香味 。豆芽倒进去，加入盐 ， 糖 ， 味精，葱末 ， 大火快速翻炒 。放入豆芽之后要调成大火快速翻炒，不要炒的时间太长，如果豆芽在锅里面停留的时间太长，变得太烂，出水就没有那种爽脆的口感了 。
炸鱼的时候需要特别注意掌握好火候，不能炸糊，如果鱼炸糊了会会有苦味，而且还会产生致癌物都要倒进锅里面之后要在半分钟之内翻炒均匀，不然会影响豆芽的爽脆口感 ， 闲鱼虽然是经过腌制的鱼产品，营养价值要比鲜鱼差一些，但味道和口感都是非常不错的，本身也保留了鱼身上的大部分营养 。咸鱼比较适合小鱼干或者是油脂比较多的鱼制作 。
【好吃又好看的银牙炒咸鱼怎么做 银丝鱼怎么做好吃】豆芽也是一种营养价值比较高的蔬菜 。绿豆芽有清心去火的作用，常吃绿豆芽有非常不错的保健效果 ， 除了炒咸鱼之外也可以素炒凉拌 。但是豆芽在吃之前必须要用清水冲洗干净，反复多冲洗几遍，因为现在的豆芽制作加工工艺都会有大量的科技成分 ， 防止豆芽腐烂 ， 而且能够让豆芽长得又白又嫩，所以必须要清洗干净，不然这些残留会影响身体健康 。
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