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酒酿鸡蛋有补气养血的作用 。酒酿鸡蛋是广西人的传统小吃，在南方地区特别流行 。味酸甜可口，有补气养血，活血驱寒，提神解乏的作用 。主要的制作原料就是用米酒和鸡蛋 。在做的时候也可以根据自己的喜好加入适量姜片黑糖 ， 提升口感和营养 。加入姜片之后，活血驱寒的效果更好，再加入适量红糖，能够起到补铁的效果 。
酒酿鸡蛋当中含有酒精的成分，同时还有糖，蛋白质 ， 有机酸 ， 卵磷脂，DHA，维生素B等多种营养素，含有少量的酒精，有活血的作用 ， 可以促进血液循环，能够抵御寒冷，还能够有促进食欲帮助胃肠消化的作用，米酒鸡蛋里含有丰富的蛋白质成分，蛋白质是身体必须的营养素，人体发育以及受损细胞修复都需要用到蛋白质 。经常吃酒酿鸡蛋有补充营养强身健体的作用 。
酒酿鸡蛋大部分人都是可以吃的，但是由于含有酒精成分和大量的蛋白质，肾功能不好的人不要多吃或者不吃，对酒精过敏的人也不可以吃 。酒酿是用糯米和大米经过发酵制作而成，它的热量很高，能生湿热，体内热气上的人吃，酒酿特别容易上火 ， 严重的可能会出现流鼻血，便秘发热等情况 ， 所以这一类人群尽量不要吃，如果是高血糖或者是糖尿病的人也要尽量少吃或者不吃会导致血糖升高 。
【酒酿鸡蛋有什么营养 酒酿鸡蛋的营养】还有孕妇以及婴幼儿是不可以吃的，因为里面含有酒精成分，如果过量吃也会导致出现胎儿畸形，虽然酒精成分含量不高，一般人不会喝醉或者是出现一些不适症状 。但是有孕妇是比较特殊的人群 ， 最好是不要吃 ， 很有可能会导致早产流产的情况 。婴幼儿也是同样的道理，米酒里面含有酒精，喝米酒会影响孩子的大脑发育，酒酿鸡蛋的营养比较高，但是特别容易变质 ， 不能放太久，做好之后要尽快吃完 。
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