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【热干面生抽还是老抽 热干面生抽还是老抽】 1、一般老抽和生抽都要放 ， 这样调制出来的味道更好 。
2、色味不同
生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜；老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，咸味很淡 。
烹饪用法不同
生抽一般用于凉拌菜、炒菜 。用于炒菜的时候，主要是提鲜、增加咸味，可以代替食盐使用 ， 并且要在即将出锅时再放，因为放早了味道容易散 。而老抽适合提鲜、上色 ， 特别是做红烧肉、红烧排骨等肉类菜肴时，都会用到老抽，能够改善肉类口感、增加焦糖色提升食欲 。而且老抽可以长时间加热煮，味道也不会散 。
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