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【家里面做红烧鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼怎么做红烧鲤鱼怎么做】家里面做好吃的红烧鲤鱼其实很简单 。但也要掌握好方法和步骤 。一般在饭店里面做红烧鲤鱼都是会用油炸一下再炖 ， 这样鱼不容易变形，做的鱼看起来也很完整 ， 品相很好，但是在家里面做红烧鲤鱼，油炸比较费事 ， 个人感觉经过油炸的鲤鱼吃起来口感并不是那么好，新鲜的鲤鱼洗干净直接下锅炖，做出来的红烧鲤鱼味道才好吃 。
在家里面做红烧鲤鱼要想好吃 ， 必须要把鱼洗干净 。鱼皮表面上的粘液是特别腥的，如果不洗干净做出来的鱼，放多少调料都不好吃 。先把鲤鱼去鳃去内脏，然后用清水反复冲洗掉里面的血水，以及鱼兔子上的黑膜 ， 然后用刀把鱼皮表面的粘液刮干净 。刮下来之后用清水反复冲洗，一直到摸起来鱼身上没有黏糊糊的感觉，控干水分再下锅做 。
锅里面加入适量食用油，如果有五花肉也可以切点五花肉放进去炒出油 ， 然后加入葱段，姜片 ， 花椒，大料炒出香味儿 ， 鱼不用过油 ， 直接在背尾部切上花刀下锅 。加入适量盐，老抽 ， 味极鲜，蚝油，一勺陈醋 。调料出香味之后，倒入半瓶啤酒，再加入没过鱼的清水大火烧开，炖10分钟左右，转成中火慢慢炖 。可以一边炖一边用勺子 ， 舀些汤汁淋到鱼身上面更容易入味 。
保持中小火慢慢炖，大约40分钟左右，汤汁收的比较浓稠，就可以关火出锅了 。这样炖出来的红烧鲤鱼特别鲜嫩 ， 但是出锅的时候也非常容易碎，最好用大盘子从底下缠起来，再装入到另一个鱼盘当中，如果是，用两个铲子去铲，很容易把鱼肉铲掉影响鱼的外观 。鱼身上撒入适量香菜，再盛点鱼汤浇在鱼身上 ， 这样做出来的红烧鱼味道特别鲜美 。
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