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椒麻蹄筋儿口感软糯非常好吃，今天教大家在家里面简单几步做出好吃椒麻蹄筋 。先去菜市场准备材料，需要半只猪蹄，一斤牛筋，适量八角 ， 桂皮，香叶 ， 姜片，干辣椒，花椒，麻椒，盐，生抽，老抽，冰糖 ， 蒜 。在准备自己喜欢吃的配菜食量豆皮儿，莲藕都可以 。所有的食材都准备好之后，先把蹄筋儿和猪蹄儿清洗干净，猪蹄儿最好上火烤一遍，这样能去除大部分的异味儿 。
洗干净的猪蹄儿切成块和地筋一起放在锅里面，加入冷水，姜片 ， 料酒煮开 。要把煮出来的血沫撇干净 ， 然后捞出来放在清水里面冲洗一遍 。锅洗干净之后少加一点油 ， 加入适量冰糖，冰糖炒成枣红色，然后把煮好的蹄筋儿空干，水分放在锅里面 。大火翻炒，把水分炒干之后 ， 提前准备好的香料放进去，再加入适量姜片葱段，继续翻炒均匀 。
【椒麻蹄筋怎么做好吃 泡椒牛蹄筋怎么做好吃】加入适量生抽老抽，调色，再加入适量清水，由于猪蹄儿和牛蹄筋儿成熟的，都比较慢，可以使用高压锅压40分钟，也可以放在砂锅里面中小火炖两个小时 。用砂锅炖用的时间会比较长，炖好之后不要立刻吃，盖着盖子闷半个小时到一个小时让他继续软烂一段时间，这样更入味儿 。吃起来的口感也更好 。猪蹄软烂成熟之后 ， 再把自己喜欢的配菜加进去，放上适量食用盐 。
炖15分钟左右 ， 如果汤汁还比较多就大火收汁 。汤汁收粘稠之后，出锅的时候再撒上点小香葱，或者是青蒜苗味道更好 。由于市场上买的牛蹄筋专家处理的方式不一样，有些煮的时间比较短 ， 不容易成熟，可以先把牛蹄筋放在高压锅里面压10分钟，然后再把猪蹄放进去 ， 再压一段时间，或者是再放在砂锅里面一通炖，这样更加软糯 ， 口感更好 。
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