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泡椒凤爪的做法特别简单 。掌握好调料的配比 ， 谁都能做出来好吃的泡椒凤爪，尤其是在家庭聚餐上一盘泡椒凤爪，既解腻又解馋 。其实做泡椒凤爪并没有想象中那么难 ， 先准备500克的鸡爪，适量葱，姜，料酒 ， 花椒 ， 泡椒，白醋，小米，辣大蒜 ， 盐，清水 ， 胡萝卜，莴笋，白糖 。先把鸡指甲用剪刀都剪掉 。根据鸡爪的大小分成大小合适的段放在清水里面浸泡出里面的血水 。
锅里面加入适量清水，把鸡爪直接下进去，水开之后会出现很多浮沫 。一直保持大火，用勺子打掉表面的浮沫 。这些浮沫都是鸡爪里面的血水和油脂 ， 必须要打干净，这样做出来的鸡爪没有腥味儿 。在开始的时候就要把水加足，不然总是保持大火再煮汤，很快就烧干了 。煮好的鸡爪捞出来之后 ， 马上放在凉水里面洗掉表面的油脂和血沫 。
【怎样做出好吃的泡椒凤爪 最简单的泡椒凤爪的做法】一定要反复多冲洗几次，大概洗4~5遍左右再放进凉水，里面浸泡半个小时，如果是夏天就要放冰水，这样腌出来的鸡爪更加爽口，而且吃起来也比较有嚼劲，把洗好的鸡爪放在冰箱里面浸泡 。避免温度过高让鸡爪变味儿 。浸泡的时间可以去准备所需要的配料 。把小米辣和泡椒都切成段，这样更容易入味，如果不能吃辣的就少放点小米辣 。
大蒜切成片，胡萝卜和莴笋都去皮 ， 切成和鸡爪大小差不多的条 。鸡爪泡好之后捞出来放在一个大碗里面 。然后把准备好的所有配料都加进去，搅拌均匀，腌制白糖的量可以自己掌握，如果喜欢吃甜一点的口感，并且辣椒的味道不是特别浓郁，可以多放点糖 。如果喜欢泡椒味道比较浓的 ， 就少放一点糖 。所有的调料放好之后 ， 搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏 。差不多腌制12个小时左右就可以开吃了 。
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