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1、所需原料：黑鱼600克 ， 泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克 ， 蒜5克，精盐4克，料酒10克 ， 肉汤500克，熟菜油500克 。
【怎样烧酸菜鱼好吃 酸菜鱼好吃做法】2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ， 放入鱼炸呈黄色时捞出 。
3、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花 ， 再掺入肉汤 ， 将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可 。
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