【麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的家常做法不放肉】
文章插图
麻婆豆腐的家常做法很简单 。这道菜是属于川菜，对于那些爱吃辣又特别喜欢吃豆腐的人来说，简直是难以抵挡的诱惑 ， 一份好吃的麻婆豆腐再配上点米饭拌一起吃起来，那简直是一种享受 。饭店里面吃一份麻婆豆腐三四十块钱 。今天我们一起在家里面做好吃的蛮婆豆腐，用不了10块钱就能做出满满一大盆 ， 够一家人吃的 。
先准备做麻婆豆腐的材料 。麻婆豆腐一定要选择卤水豆腐 ， 再准备适量肉末正宗的麻婆豆腐是用牛肉末做的，但是如果家里面没有牛肉末，那我们就用猪肉末代替好了，实在没有肉末不放也可以，只是味道会差一些 。调料用到郫县豆瓣酱，麻椒，干辣椒，适量盐，蚝油，鸡精，生抽 。大葱将一颗青蒜 。材料准备齐全之后，先把豆腐打成大小合适的块儿，锅里面烧热水，加入一点盐，把豆腐下进去煮30秒捞出来放在盘子里面备用 。
锅里面烧油把牛肉沫加进去炒到牛肉变干 。炒牛肉末的时候一定要注意稍微多加一点油，因为牛肉比较瘦，不会出油 ， 而且还会吸收油脂，如果放油少了特别容易粘锅 。四川菜的特点就是油非常大，所以这道菜也是需要多放一点油的，牛肉末炒好之后，把葱花姜末都放进去炒出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱 。炒出红油之后再把麻椒放进去，继续炒出麻椒的香味儿 。
往锅里面加入适量清水 。水开之后把豆腐下进去小火慢炖，大约炖5分钟左右加入盐蚝油 ， 鸡精味精调味，然后淋入水淀粉 。做麻婆豆腐要想让它好吃，水淀粉也特别关键，淋入水淀粉的时候不要太多，要分三次勾芡，正宗的麻婆豆腐 ， 勾芡的淀粉是用的豌豆淀粉 。如果家里面没有电豌豆淀粉，就用土豆淀粉或者玉米淀粉代替就可以 。豌豆淀粉最大的特点就是菜剩下之后不会出水 ， 你像其他淀粉，菜剩下之后会出水 。
推荐阅读
- 怎么腌制酸菜 腌制酸菜的方法
- 古代六艺所指的六种技能是什么意思
- 好吃的鸡丝蛋卷怎么做 鸡蛋春卷怎么做好吃
- 胶带贴在玻璃上能怎么快速弄掉 如何弄掉玻璃的胶带
- 有没有后悔过离乡工作 有没有后悔过离乡工作的人
- 好喝的莲藕排骨花生汤怎么做 花生排骨藕汤的正确做法
- 怎样腌制酸菜不烂 腌制酸菜不烂的方法
- 在家里面怎么做出好吃的锅巴 自己家里怎么做锅巴
- 贵州酸豇豆的腌制方法 正宗贵州酸豇豆的腌制方法
- 应届生的群面到底有多难 应届群面自我介绍