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【酸辣粉汤底的做法 酸辣粉汤底怎么做】原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤 。
1、首先把干粉条放进50到60度的的水中 ， 泡10分钟把粉条泡软；
2、然后再烧上一锅水 ， 烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 ， 再放入高汤、葱花和猪油用来打底；
3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下 ， 大粉半分钟就可以了 ， 盛出放进有底料的碗中；
4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了 。
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