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在家里面做好吃的酸辣粉，要准备好一点的粉条，最好是土豆粉或者是纯红薯粉，吃起来口感比较筋道 。准备适量土豆粉，大蒜，小米 ， 辣辣椒粉，陈醋，生抽，老抽，黄豆，小葱，白糖，榨菜，盐 ， 白芝麻 。首先要把粉条放在清水里面浸泡一段时间，也可以直接下锅煮，但是成熟的比较慢 。用清水把粉条泡软之后再煮就熟得更快一些，至于是什么样的粉条 ， 就根据自己的喜好可以选择细一点的粉丝，也可以用粗的粉条 。
先拿一个大碗，里面放入两勺老陈醋，大蒜切成蒜末，加入生抽，盐 ， 味精，蚝油，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，白糖，所有的调料都放进去后 ， 用筷子充分的混合均匀，也可以先用筷子尝一下味道，口感酸辣即可 。一般在家里面做也没有人说把调料挨个都称一下，只要尝尝适合自己的口味就可以了 ， 没必要精确到多少克 。家里面做酸辣粉主要就是自己喜欢吃什么口味，怎么调就可以 。
锅烧热之后，加入适量凉油，把黄豆下进去炒熟，就像平时炸花生米一样小 ， 火慢慢炸，炸到黄，豆皮裂开，金黄色捞出来，晾凉备用 。锅里面少放一点 ， 油下入点肉末炒出香味，然后再加入豆瓣酱或者老干妈炒一个肉酱，装在碗里面，其实没有肉酱也可以不放，但是不放肉酱总感觉差点味道 。所需要的材料都准备好之后开始煮粉条 。
【在家里做好吃的酸辣粉儿 在家里做好吃的酸辣粉儿童能吃吗】锅里面加入适量清水水开之后，把泡软的粉条放进去，煮熟至于煮的时间长短就要看粉条泡的程度以及粉条的成熟程度 。煮粉条的时候也可以加入适量自己喜欢吃的青菜，比如油菜，菠菜，如果喜欢吃肉丸也可以放上点肉丸，但是配菜一定不要太多 。煮熟的粉条直接捞到肉酱碗里面，再倒上点煮粉条的汤 。放上一把炸花生米和刚刚炸好的素黄豆，再把刚刚调好的底料都倒进去早上葱花和香菜沫 。
其实在家里面做酸辣粉基本上没有什么难度，也没有什么太高的要求，材料自己随意搭配就好，如果是为了能够掌握它的灵魂，那么就按照正宗的四川酸辣粉那样榨菜黄豆花生一样都不能少 。个人感觉自己在家里面做酸辣粉要比外卖的好吃的多，因为外卖点完之后 ， 骑手送来也要一段时间，吃的时候可能粉条已经泡的不好吃了 。而且酸辣粉就要吃热热的感觉，其实送来以后基本上已经不太热了，吃不出来那种冒汗的感觉 。
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