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营养价值高
黑松露中含有蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖等代谢产物，具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳等作用 。
产量稀少
松露对生长的环境十分严苛，它必须寄生在松树树根下 ， 喜好碱性土壤 ， 还必须在阳光和水分充足的地带，如果这些条件发生变化，它就不能生长出来，正是因为它会环境有这些特殊的要求，人们暂时无法培育出来，只能通过自然生长来采摘，所以产量就更少 ， 价格自然就会非常的昂贵了 。
采摘很费力
因为松露没有生长在地面表层，所以想要获得松露，只能通过猎取的方法 ， 每一个松露需要通过训练的松露犬或者母猪 ， 一个个的去翻找，再用小耙子轻轻的从土壤中挖出 ， 因此采取过程中需要耗费大量的人力物力，这样一来，价格自然就会很贵 。
保存时间短
【松露为什么那么贵】 松露的营养价值高 ， 十分的珍贵 ， 对于新鲜的松露来说，有一个黄金保存时间，通常采摘后只能保存3天左右 ， 如果超过了这个时间，其营养和食用的口感可能会有所降低 ， 由此可见，新鲜的松露价格就会比较昂贵了 。
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