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法式红酒煎鹅肝
材料：鹅肝、苹果、盐、胡椒粉、酸梅酱、优质干红葡萄酒、白糖、黄油、酥炸粉、水淀粉 。
做法：
1、把苹果洗净去皮，切成圆厚片去核，两面蘸少许白糖 。
2、用平底锅热化少许黄油，用小火煎蘸糖苹果片 。
3、鹅肝半冻，取出两面撒上少许盐、胡椒粉腌制一会 。
4、腌制好后，两面粘上一层薄薄的酥炸粉 。
4、苹果煎至金黄酥软出锅，再往锅中放入少许黄油 。
5、等油温到五成热时，放入鹅肝，中火两面煎3-4分钟，表皮微黄酥脆就出锅 。
6、用两勺酸梅酱，三勺干红葡萄酒，加几滴水淀粉调成酱汁 。
7、把酱汁放入刚刚煎鹅肝的锅中加热后出锅 。
8、最后把鹅肝放到盘子中，在鹅肝上下各放一片苹果浇上酱汁，即可食用 。
鹅肝温沙拉
材料：鹅肝、洋葱、混合鲜香草、苹果、黄油、白兰地、黑香草醋汁、酸酱、核桃、黑香草醋、黑胡椒、盐、混合生菜、混合香草、红椒、黄椒 。
做法：
1、洋葱洗净研磨成细碎状，苹果洗净去皮去核切成丁状，核桃烤热弄碎 。
2、把混合生菜洗净，沥干水分，红椒和黄椒洗净切成丝 。
3、把黄油放入平底锅中，热化，把鹅肝放入锅中，煎制表面金黄取出 。
4、放少许黄油，热化后加入洋葱碎和香草炒制汁液开始蒸发 。
5、加入苹果和核桃，倒入白兰地，等其燃烧到一半 。
6、放入鹅肝回锅，在锅中放入混合生菜和香草 。
7、用勺将将油、醋汁、及肝汁搅匀均匀 。
8、然后倒入黄油，撒上红黄椒丝搅拌一会 。
【鹅肝的做法】 9、最后盛出放入盘中，即可食用 。
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