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其实腌制咸鸭蛋的方法有很多种，要想让咸鸭蛋好吃，最好选择在水里面养的鸭子下的蛋 。这种鸭蛋的营养物质比较高，一般鸭子都是吃水里面的小鱼小虾长大的，鸭蛋黄看上去颜色是金黄色的，腌制出来也特别容易流油，吃起来口感又沙又面而且特别香 。除了鸭蛋要选择好之外，腌制的方法也很重要 ， 传统方法腌制的咸鸭蛋 ， 需要的时间比较长口感好 。
【怎么制作咸鸭蛋好吃 鸭蛋怎么腌才好吃】先把新鲜的鸭蛋放在清水里面浸泡一个小时左右 ， 然后用清洁球刷，洗掉表面的污渍，反复刷洗两遍能够让鸭蛋快速入味儿 。锅里面烧一锅清水，加入适量盐煮开 。把盐完全煮化晾凉，把洗干净的鸭蛋放在一个没有油的坛子里面 。而且盘子里面最好也不要有生水，虽然腌咸鸭蛋的时候也放入了很多盐，有一点点生水 ， 没有太大关系，但是如果有太多生水和油渍，鸭蛋就特别容易变质 。
把鸭蛋都装进坛子里，然后等待盐水晾凉之后把盐水倒在坛子里面，如果水不够的话，就再烧点水，放点盐 ， 千万不要加生水那样鸭蛋就很容易坏 。腌鸭蛋的水一定要抹过鸭蛋，如果鸭蛋浮起来就用个盘子盖上 。然后表面上再加入10辆白酒，一般10斤鸭蛋放二两白酒的量就好 。酒如果放太多，酒味太重，鸭蛋也不好吃，适量就好 。如果喜欢吃五香的鸭蛋，可以在煮盐水的时候加入一些五香调料 。晾凉之后再用五香的调料水腌鸭蛋 。
如果着急吃想让鸭蛋快速变咸出油也可以准备一碗白酒鸭蛋，洗干净之后放在白酒里面浸泡1~2分钟捞出来之后放在盐里面滚一圈 。让鸭蛋都包裹上颜料，然后装在密封袋里面放进冰箱冷藏，这样腌的鸭蛋大概一个星期左右就能鲜 ， 而且吃起来口感也不是特别差，不过如果腌的时间太长可能吃起来会很咸 。
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