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“腊”是指腊月，在入冬后，气温就会变低，小雪时节开始腌制，这个时候腌制的腊肉味道更好 。因为这个时候的气温是比较低的，相对来说细菌是不容易繁殖的 ， 温度差不多也是在10摄氏度一下，这个温度也是很适合的 ， 那腌制腊肉可以用塑料盆吗？具体知识介绍如下！花椒、盐、白酒、胡椒粉 。
1、先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割 。
2、然后把猪肉条放进盆子里面 。
3、再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右 。
4、第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方 。
5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时 。
【腌制腊肉可以用塑料盆吗 含有毒物质损害人体健康】6、待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可 。
腌制腊肉有哪些香料？腌制腊肉的配方也是比较多的，不同的人家里腌制腊肉的方式以及放制的佐料不一样，以最基础的例子为例，具体做法如下：
一般湘西腊肉是不放生抽、白糖以及生姜这些作料的，这样容易导致猪肉变质，一般只会往猪肉条中加适量的食盐、胡椒、花椒以及白酒等腌制1天左右，然后就拿出来使用柴火腌制了 ， 这样的腊肉是比较正宗的，并且也不会带有甜味 。
总结：腌制好的腊肉随着温度的升高，也不可以一直在常温中保存，需要放入冰箱冷冻，避免出现变质的现象 。
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