羊肚菌怎么泡发?羊肚菌冷冻可以放多久


羊肚菌怎么泡发?羊肚菌冷冻可以放多久

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由于羊肚菌的季节性很强,含水份较重很不方便保存,人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌,会将羊肚菌脱水制干,而在食用时,仍然需要将干羊肚菌泡发才行 。那么 , 羊肚菌怎么泡发?下面,和一起了解一下吧!
羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时 , 然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可 。
2、羊肚菌可加白糖泡发 , 将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例 , 待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可 。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样 。
3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底 。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌 , 捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜 。另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美 。
羊肚菌有哪些功效1、提高免疫力
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖类物质,适当的吃羊肚菌补充黏液多糖,可促进免疫物质的生成,提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力,具有一定提高免疫力的作用 。
2、补肾
肚菌是盘菌目羊肚菌科食用菌,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、提神的作用 , 对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退等人群来说,适量食用羊肚菌具有明显的改善作用 。
3、润肠通便
羊肚菌中含有大量的的膳食纤维,膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动,调整肠道的微生态,在肠道微生态正常的情况下,可以促进粪便的排出 , 对于大便秘结、排便困难的人,适当的食用羊肚菌可以缓解其不适症状发生 。
4、美容养颜
羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制剂,这种物质可以有效地抑制脂褐素的形成,爱美人士经常食用羊肚菌不但可以美容增白,还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等,使皮肤长期保持细腻嫩白光滑,具有一定美容养颜的作用 。
羊肚菌冷冻可以放多久1-3个月之久 。
【羊肚菌怎么泡发?羊肚菌冷冻可以放多久】羊肚菌冷冻不可以提前清洗,让其沾上过多的水分,需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋,挤去空气,放进冷冻室冷冻一夜;第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分,只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠,这时把羊肚菌拿出来,用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后,装进另一个干净的保鲜袋,重新放入冰箱冷冻保存,这样处理之后 , 新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了,可以放置较长的时间,大约是1-3个左右,久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃,最好尽快吃完为宜 。

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