【做牛肉炖黄豆有什么窍门？牛肉炖黄豆的功效和作用】
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牛肉含有优质的动物蛋白质，黄豆含有丰富的植物蛋白 ， 用牛肉来烧黄豆，不仅营养丰富，味道也非常鲜美 ， 那我们在家里做牛肉炖黄豆有什么窍门呢？下面，和一起了解一下吧！
花椒，姜和香叶一起炒香 ， 再在锅中放入牛肉，加入老抽，给牛肉上颜色 ， 然后再加上能够淹没牛肉的开水，食盐、生抽以及白酒调味，白酒加得多一些，可以让牛肉的味道更香，开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆，用大火煮上半个小时的时间，再转成中火继续炖 ， 等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了，想要炖出美味、软烂的牛肉 ， 让牛肉容易入口，要选择牛肉中，结缔组织丰富的一个部位，牛腩就是比较好的选择，这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些，而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生，在炖牛肉的时候是不要焯水的，因为先焯水再放入锅中炖，牛肉很容易出现口感变柴的情况 ， 牛肉要在冷水中直接下锅，随着水温不断的升高，牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况，可以让牛肉的味道好 ， 在制作牛肉炖黄豆的时候，把一些茶叶用纱布包好，和牛肉一起炖煮，可以让牛肉很容易炖熟炖烂 ， 也不会影响到牛肉的味道 ， 炖牛肉的时候，可以加些姜 ， 因为姜可以帮助调味去腥，还可以用来嫩化牛肉的口感，如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬，可以把新鲜的姜切成块捣碎 ， 放到袋子中，挤出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全搅拌均匀 ， 让牛肉均匀的沾上姜汁，在常温下腌制一个小时，这样能让牛肉的香味更浓郁，而且可以避免生姜辛辣味的产生 。
牛肉炖黄豆的功效和作用首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇 ， 减少动脉硬化的产生，预防心脏病问题，牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分，对糖尿病有一定的疗效，吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度，还可以促进合成 ， 而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合 ， 牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富，铁元素是造血的时候必需的元素，而且因为牛肉中富含的铁很丰富，多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题 。
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