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红烧鱼是一道传统家常菜，在家宴上经常能看到红烧鱼的身影 。红烧鱼菜品颜值好看大气 ， 鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，肉质鲜美，营养丰富，一般人群皆可食用 。下面 ， 就快和一起了解相关知识吧！
姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香 。然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备 。开大火加水 ， 水量要盖过鲤鱼 。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克 。如果你不喜欢十三香的味道，可以不放 。加入调味料后，加入刚炸好的鱼 。不停地把汤汁浇在鱼身上入味 ， 但不要翻鱼 ， 以免弄破鱼皮鱼肉 。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右 。
做红烧鱼选哪种鱼可以红烧的鱼有很多种，看个人喜好，一般海鱼推荐大、小黄鱼，河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼 。大小黄鱼刺少肉多，鳜鱼、鲤鱼则肉厚而嫩，红烧做的鱼肉厚又好吃 。鱼肉质嫩，易于消化 ， 并含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益 。其中，脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌作用；其中维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症 。经常吃一些鱼对我们的身体有好处 。
【做红烧鱼选哪种鱼？为什么有的鱼很腥】为什么有的鱼很腥一些鱼腥味之所以特别重，与其生长环境有关 。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼一般都有土腥味，这与它们的生长环境密切相关 。淡水鱼一般生长在池塘、河流、湖泊中 ， 那里腐殖质较多 ， 适宜微生物繁殖生长 。带有泥土腥味的细菌会附着在浮游生物上，例如硅藻、蓝藻和一些水生植物 。淡水鱼会通过食物链摄取这些物质，然后进入肌肉、血液和组织细胞 。但在大江、大河、水库等大水面水体中的腐殖质和浮游生物明显较少 ， 生活在其中的鱼类的腥味也相对较弱 。
烧开再下鱼，鱼是不能见生水的，一见就腥 。不行就换种鱼试试 ， 淡水鱼尤其是河里的土腥味都比较偏重 。
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