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每到夏天来临之际，相信不少的朋友都会离不开一样美食 ， 那就是凉粉，很多的朋友只知道凉粉好吃，并且也很喜欢吃，但是大多数的人都不知道凉粉是怎么做出来的 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
绿豆粉、玉米粉做成 。此外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等 。不限用哪种淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多 。基本上淀粉的种类不是很重要 ， 关键是做凉粉时淀粉和水的比例 ， 最好是一比五，建议用温水，注意加些明矾 。
凉粉凝固的化学原理凉粉凝固的原理是里面有凉粉草，可以提高凉粉的原冰点，使其极易凝固 。然后将凉粉放入冰箱 ， 或者静置一会，等到温度达到凉粉的冰点温度就会自然凝固 。
凉粉的制作技巧制作凉粉的主流方法是豌豆淀粉 ， 马铃薯淀粉，玉米淀粉等 。但是，仍建议使用绿豆淀粉 ， 因为它具有很强的粘性和良好的凉粉，使凉粉更耐嚼 。
【做凉粉用什么淀粉？凉粉的制作技巧】如果要将凉粉油炸吃，那么凉粉应该稍微硬一点，以使其在煎炸时不会变水或散落 。绿豆淀粉与水的推荐比例为1：5 。如果想冷吃 ， 凉粉质地柔软，口感清爽 。淀粉与水的推荐比例为1：7 。
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