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炖牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜 ， 冬天的时候几乎家家户户都会炖上一锅暖暖的牛肉 ， 炖牛肉虽然好吃 ， 但要想把牛肉炖的好吃 ， 大家也要注意掌握技巧的，牛肉应该要怎么炖容易烂呢？下面，和一起来了解一下吧！
硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收，所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉 。
牛肉怎么炖容易烂1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉 ， 牛腩，和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好 ， 我家喜欢吃肉 ， 但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范 。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块 ， 用清水泡至2小时候以上 ， 中途要换几次水 ， 泡出牛肉的血水，肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些 ， 但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道 ， 也会影响口感 。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香，炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用 。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴，牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出 。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净 。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了，就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道，如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物 。
【牛肉很难煮吗？牛肉怎么炖容易烂】6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用 。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还可以肉色不发黑 。
8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖，生抽 。
9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中，大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候，炖至1小时候的时候加入盐，再继续炖至1小时 。
10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香 。
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