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面食作为日常主食，很多人都喜欢吃面食 ， 而制作面食时，面粉发酵是比较常见的一个步骤，很多人做面食的时候都会提前发酵好面粉 。面粉发酵是有一定讲究的，只有面粉发酵的好，做出来的面食才会彭软好吃有韧劲 ， 有些人会发酵的比较好，而有些人发酵面粉却发酵不起来 。那么，面粉发酵不起来是怎么回事呢？面粉发酵不起来怎么补救呢？下面就和一起具体来看看关于面粉发酵不起来的相关知识吧！
水温的高低和室温都有一定的关系 。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期 ， 是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败 。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中 ， 静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量 ， 如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性 ， 可以丢掉了 。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵 ， 因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的 。
2、水温
水温也是很关键的 ， 因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存 ， 如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗的讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵 。
3、室温
酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间 。给面盆加热促进发酵 ， 很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高 ， 使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性 ， 导致面发不起来 。所以，给面盆加热时 ， 也要把控好面盆周围的温度 。
面粉发酵不起来怎么办1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够 。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵 。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够 。可以坐一盆热水 ， 温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上 。
4、可以再重新和一块发面 ， 放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些 。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起 。不发的面就可以二次再发了 。
冬天室温低，发酵过程长 ， 如果面团没发酵起来 ， 可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方 ， 这样发酵过程就会加快 。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物 。
面粉发酵不起来要注意什么第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话 ， 那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可 。
【面粉发酵不起来是什么原因？面粉发酵不起来有什么办法补救】第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢 ， 这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来 。
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