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年糕 ， 用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多 ， 可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名 。那年糕怎么炸不爆炸呢？快一起来了解看看吧！
准备适量年糕，将年糕一片一片分开 。
2、将适量烧烤粉放入碗中，加入适量食盐搅匀 。
3、平底锅中热油，将年糕放入 。
4、先将一面炸至金黄，然后翻面，另一面也炸至金黄后捞出盛盘 。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用 。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖 。
油炸年糕要注意什么？【年糕怎么炸不爆炸 用刀在年糕上划个口或用牙签扎孔】1、如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象 。
2、如果是冷冻保存的年糕 ， 表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸 。
3、若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸 。
年糕条炸几分钟合适？一般油温热后小火炸3-5分钟即可 。
炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块年糕进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅 。
具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄 ， 表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出 ， 喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但一定要注意火候，不能太大火 ， 否则会焦糊无法食用 。
总结：年糕在炸制过程中之所以会爆炸，可能是由于其中含有控制，在炸的时候高温使空气膨胀，在炸年糕的时候可以选择炸孔避免爆炸！
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