【小米粥是水开就熟了吗？小米粥需要放碱吗】
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小米中含有大量的维生素、纤维素、微量元素等 ， 煮制成小米粥后营养物质更利于身体的消化和吸收 。虽然煮小米粥时放碱面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是碱面会破坏小米粥中的B族维生素，使营养物质流失，起不到营养作用且煮制后味道也不是很好 。一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、小米粥是水开就熟了吗
2、小米粥的脂肪含量是多少
3、小米粥需要放碱吗
小米粥是水开就熟了吗并不是 。
虽然小米的颗粒比较?。?但是其质地比较硬，水分很难进入到里面，一般在水开之后小米粥是还没有熟的，此时需要再继续煮10-15分钟左右才能被煮熟，此时小米粥的口感是比较清爽的 。
如果想要口感更黏稠的话，那么建议可以继续煮30-60分钟左右，这样可以促进小米中淀粉的析出，熬出来的小米粥口感也会更加软糯黏稠 。
小米粥的脂肪含量是多少每100克0.7克 。
小米粥是一种营养价值很高的食物 ， 食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能 。
而且小米粥的脂肪含量也是比较低的 ， 每100克小米粥中的脂肪含量大约是0.7克，因此并不属于高脂肪的食物，而且在熬煮的过程中，其中所含的脂肪也会慢慢溶解出来，并形成一层脂肪层 ， 也就是所谓的“米油层” 。
小米粥需要放碱吗不建议放碱 。
如果在小米粥里面放入一些碱一起熬煮的话那么就可以破坏淀粉粒外层的蛋白膜，从而能够加快淀粉的释放，这样熬出来的小米粥质地也会更加黏稠一些 。
但是同时碱也会对小米中所含的维生素B1、B2、维生素C等营养物质造成一定的破坏，而且也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收，所以一般在熬小米粥的时候是不建议放碱的 。
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