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肉——是我们生活中的必需品，鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉等最为常见，但很多人买回家后就愣了，都不知道该怎么炖，只知道各种调料每样都可以来上一点，中心思想就是“去肉腥，增口味” 。那么 ， 炖肉用什么调料呢？一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、炖肉用桂皮还是肉桂
2、炖肉用什么调料
【炖肉用什么调料？炖肉放什么东西容易烂】3、炖肉放什么东西容易烂
油性大，多用来做卤菜、卤肉，因此我们平时在炒菜、炖肉的时候都会使用去腥不腻而且价格更便宜的桂皮 。
通常情况下做一次炖肉只需要使用一两克桂皮就可以了 ， 这样就能达到给肉去腥、增香的目的，若是投放的桂皮太多，反而会影响到肉本身的味道，导致最后烹饪出来的菜肴只有香料味道 。
炖肉用什么调料烹饪炖肉通常要使用老抽、料酒、陈醋、食盐这三样调味料，这里老抽可以给猪肉上色，让我们烹饪出来的菜肴更好看，料酒、陈醋可以去腥 ， 让肉能够更好入口，食盐则赋予了肉基本的味道 。做法如下：
准备材料：老抽、料酒、陈醋、大料、花椒、生姜、食盐、葱、猪前腿肉
第一步：
制作炖肉要先把购买回来的猪肉清洗干净并切成块状，然后起锅烧油，先把葱、蒜倒入锅中爆香，再放入猪肉、老抽、料酒、陈醋翻炒 ， 注意这里调味料要在肉炒至边色后投放 。
第二步：
往锅中加入花椒、大料、水开始炖煮，注意这里一定要一次性将水添足，若后续中途添水，就会导致肉的口感变差，等肉被炖到软烂之后就可以将它盛出来食用了 。
炖肉放什么东西容易烂不用放其他配料 ， 但要注意以下4点：
1、焯水后的肉要用温水清洗 ， 冷水会让肉急速冷却；
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；
3、最后放盐，先放盐牛肉会收缩不易熟，口感发硬；
4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解 。
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