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香菇，味甘 ， 性平，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒的功效 ， 可用于正气衰弱、神倦乏动、纳呆、消化不良、盗汗、水肿、麻疹透发不畅、荨麻疹、毒菇中毒 。那怎么做好吃呢?具体知识介绍如下!
冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇 。香菇营养丰富，味道鲜美，自古被誉称“蘑菇皇后”、益寿延年的上品 。
香菇清香 ， 其味鲜美，能增进食欲，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物 ， 含17种易为人体吸收的氨基酸 ， 入肉食或蔬菜中炒、焖、炖、煮，均可使汤鲜菜味佳美 ， 为蕈类食物中应用最广者 。
香菇不能和什么一起吃?1、河蟹 。香菇若是和河蟹一起食用容易导致肾结石 。香菇和河蟹当中都富含维生素D ， 一起吃会导致含量过高，钙物质增加 ， 导致结石 。香菇若是和河蟹一起食用容易导致肾结石
2、西红柿和胡萝卜 。香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃，香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素 ， 使其营养价值降低 。
3、香菇不能和驴肉 。香菇和驴肉一起容易导致腹痛腹泻 。驴肉是高蛋白低脂肪食物，可以补气血，益脏腑 。香菇是发物，一起吃容易加重肠胃负担 。
4、鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋是不能和香菇一起食用的，当鹌鹑蛋和香菇一起食用时会产生一种物质，这种物质容易使食用者的面部生长黑斑，不利于皮肤健康，所以说，我们一般不建议香菇和鹌鹑蛋一起食用 。
5、鹌鹑肉 。香菇不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则可能会使人体产生血管痉挛 。
先简单的用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去 。
2、兑入咸盐 ， 找一个空盆 ， 倒入2勺咸盐，把清洗过一遍的香菇放入盐盆里 。
3、泡香菇 ， 香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水 ， 浸泡15分左右 。
4、搓洗香菇，15分之后 ， 盐水充分溶解在香菇里，用手轻轻搓揉香菇的表面，在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净 。
香菇有什么营养价值?鲜菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为补充氨基酸的首选食物 。
【香菇怎么做好吃 炒焖炖煮香味更浓郁】总结：香菇在吃法上没有明显的禁忌，只要自己喜欢的话可以随便吃!
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