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羊肉就是冬季最受欢迎的美食之一，不但能很好的滋补身体，还能抵御寒冷，可谓是冬季滋补御寒佳品 。寒冷的天气喝上一碗羊汤，从头暖到脚 ， 浑身上下都舒服 。可以看看带来的介绍吧！
全文目录
1、炖羊肉汤的三放三不放
2、炖羊肉当归什么时候放
3、羊肉炖当归还可以加什么
将羊肉放在冷水里浸泡
很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水 ， 而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话 ， 羊汤里就会出现大量腥膻味 。但放在冷水浸泡过的羊肉 ， 腥膻味就会减少很多 ， 做出来的羊汤才鲜美 。
2、放生姜、大葱、小茴香
羊汤要鲜美好喝 ， 调料不能乱放，只放这三种料就够了 ， 它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好 。
3、放盐的时间
有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，吃着发柴，所以汤完全煮好了再放盐最好 。
三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净和鲜美，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧，口感变差 。
2、炖煮的时候不放八角
八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时 ， 不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美 ， 而且汤里放了八角后，汤汁会发黑 ， 所以八角不能放 。
3、不放料酒
料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒 ， 不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用 。
炖羊肉当归什么时候放和羊肉一起放入煲汤 。
当归属于根部药材，其药性较滋补 ， 药效成分要通过长时间的煎煮才能发挥，因此将其炖羊肉汤的话，一般是和羊肉一起放入锅中煲汤，这样药效成分才能更好的溶解到汤中 ， 而且当归的辛味还能去除羊肉的膻味，提升汤的味道和口感 ， 具体做法如下：
原料：当归30克，生姜60克，羊肉500克 。
做法
1、将当归、生姜洗净，切片 。
2、羊肉剔去筋膜，置沸水锅内稍烫 ， 捞出晾凉，横切成长短适度的条块 。
3、然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的沙锅内，加入清水适量 。
4、用武火煮沸，除去浮沫 ， 改用文火炖至羊肉熟烂即可 。
羊肉炖当归还可以加什么1、蔬菜
羊肉炖当归还可以加白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇等清淡甘甜的蔬菜，既能增加蔬菜营养，而且蔬菜的放入还能解油腻、通便 。
2、滋补药材
【炖羊肉汤的三放三不放 羊肉炖当归还可以加什么】羊肉炖当归还可在汤水中加入一些具有滋补养生的材料一起熬煮，例如：红枣、枸杞、黄芪、党参、西洋参、桂圆、白术、山药等都是比较好的选择，既不会影响汤的鲜美 ， 又能增强食用药效，但多种药材的放入要注意量，一般一点点即可，不可过多 。
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