文章插图
【茅台酒以什么原料制成的?】1.茅台酒的原料是红缨子高粱 ， 俗称红梁 ， 是茅台镇特产的一种有机糯高粱 。
2.这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一 。
3.此高粱和东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上 ， 其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围 。
4.茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质 ， 第三形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。
推荐阅读
- 腐乳的制作方法 以黄豆为原料发酵而成
- 铁板土豆怎么做
- 怎么制作腊肠 腊肠的肠衣是什么原料做的
- 马肉的做法 风干马肉的做法
- 杨梅酒怎么泡制
- 冰激凌原料有哪些 冰激凌的原料有哪些
- 粽子的原料都有哪些，粽子的原料都有哪些做法
- 炒酸奶原料 炒酸奶的配料都有什么
- 羊汤怎么做好喝
- 冰糖柠檬茶可以什么时候喝