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油炸鳗鱼
食材:鳗鱼350克,食盐、味精、食用油、地瓜粉、木糖醇适量 。
做法步骤:
1.将鳗鱼段解冻,探后切成小块,依次加入食盐,木糖醇,味精,搅拌均匀,腌制20分钟,备用 。
2.将腌制好的鳗鱼块拿出来,加入地瓜粉搅拌均匀 。
3.开火,锅内加入定量食用油,待油温到七成,放入腌制好的鳗鱼块,炸熟盛出,两分钟后 , 复炸一次即可 。
红烧鳗鱼
食材:鳗鱼一条 , 葱、姜、蒜、冰糖、白酒、酱油、白糖、食盐、味精适量 。
做法步骤:
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍,切等宽段;姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下 。
2.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化,续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味 。
3.把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀 。
【鳗鱼的做法】 4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时,再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可 。
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