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一、香辣罗非鱼
【罗非鱼怎么做好吃啊】 食材：罗非鱼2条，油菜苔1把，绿豆芽1把，泡椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、豆瓣酱、小葱、白糖、胡椒粉、香菜适量 。
做法步骤：
1.先将鱼处理干净，用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右 。
2.白菜和豆芽洗净沥干水分 。
3.冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入 。
4.将鱼的两面煎至半数，舀入一勺豆瓣酱 。
5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化 。
6.放入泡椒，加点盐，盖上锅盖，用小火慢慢熬 。
7.另外起锅 ， 锅中加水，盐和香油，将白菜和豆芽烫熟 。
8.将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可 。
二、清蒸罗非鱼
食材：罗非鱼1条（约500克） ， 大蒜、生姜、葱白、蒸鱼豉油、料酒、白糖适量 。
做法步骤：
1.把罗非鱼杀好洗净，肚子里的黑膜一定要清洗干净 。然后在鱼的身子两面划成菱形刀口并把鱼的身子两面均匀的撒上少许盐 ， 腌5分钟 。放在鱼盘内待用 。
2.把生姜刮去皮切成细丝，蒜瓣拍碎切成小粒，大葱选葱白的一段长约5至6公分竖着切开后再切成竖的细丝备用 。
3.把备好的姜丝和蒜丁放在碗内倒入料酒和一丁点的白糖搅匀泡1分钟让姜和蒜味出到汁里 。
4.把姜蒜汁用小勺分别浇入鱼的腮里、肚子里、身上和身下 。
5.蒸锅置火上烧开后放进盘子和鱼蒸10分钟（较大的鱼蒸12分钟） 。然后关火，迅速把备好的葱丝均匀的洒在鱼身上盖锅半分钟后打开锅盖，把鱼端出 。盘里的汤倒掉三分之二，再围绕鱼的一圈浇上少许蒸鱼豉油，即可 。
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