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1、黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里 。肉嫩鲜美 ， 营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分 ， 是一种滋补食品 。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等益处 。
【食用黄鳝有哪些益处 食用黄鳝有哪些功效与作用呢】2、调节血糖：黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用 。因此，糖尿病患者食用鳝鱼有益 。
3、保护视力：鳝鱼含丰富的维生素A ， 能增进视力、保护视力 。
4、补虚益气：据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气，适用于产后体虚的妇女 。
5、补脑益智：鳝鱼富含DHA和卵磷脂 ， 是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
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