文章插图
大火收汁不建议盖盖子 。打开锅盖，空气会很快地带走菜里的水蒸气，可以使收汁达到一个很好的效果 。如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，会降低收汁的效率 。
大火收汁要盖盖子吗 收汁是亨调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热 ， 由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度、香味和光泽 。
收汁的方式又分成蒸发收汁、糖收汁、勾芡收汁和自然收汁四种 。
【大火收汁要盖盖子吗】 在大火收汁的时候一定要用锅铲不停的翻炒，不然会导致糊锅 。
推荐阅读
- 猫咪太胖了怎么减肥
- 茉莉对光照的要求
- 红糖要怎么保存最好
- 新猫要隔离多久才知道有没有病
- 玉林社保一个月需要缴纳多少钱 2023玉林社保个人缴费标准表
- 2023年去泰国需要什么手续和签证
- 2023年去泰国需要签证吗
- 2023年去泰国需要核酸检测吗
- 1.5匹空调需要多少平方的线
- 吴用的主要事迹概括